La Universidad de La Laguna lanza la microcredencial en Análisis Sensorial deProductos Agroalimentarios Canarios parareforzar la competitividad del sector

La formación presencial, promovida por la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias se impartirá presencialmente del 16 al 27 de marzo y cuenta con financiación europea Next Generation EU

La Universidad de La Laguna, a través de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y la propia universidad, pone en marcha la microcredencial en Análisis Sensorial de Productos Agroalimentarios Canarios, una formación especializada alineada con las estrategias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria en materia de calidad, valorización y diferenciación del producto local.

El programa se desarrollará en modalidad presencial del 16 al 27 de marzo de 2026 en las instalaciones de la Escuela Superior de Ingeniería y Tecnología de la Universidad de La Laguna. Esta iniciativa forma parte de la oferta de formación permanente de la institución académica y responde a la necesidad de fortalecer las capacidades técnicas del sector primario canario en ámbitos vinculados a la calidad, la innovación y la competitividad.

La microcredencial tiene como objetivo profundizar en las herramientas y metodologías del análisis sensorial aplicadas a productos agroalimentarios del archipiélago, un ámbito estratégico para garantizar estándares diferenciados, reforzar los sellos de calidad y mejorar el posicionamiento comercial de las producciones locales. El análisis sensorial se ha consolidado como un instrumento clave para bodegas, cooperativas, industrias transformadoras y productores que buscan consolidar la identidad y el valor añadido de sus elaboraciones.

La formación está dirigida a profesionales del sector agroalimentario, personal técnico, productores, personas vinculadas al agroturismo y al enoturismo, así como a titulados y personas interesadas en adquirir competencias específicas en evaluación sensorial aplicada a productos canarios.

Jesús Enrique de las Heras Roger, director de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y la Universidad de La Laguna, subraya que “esta microcredencial representa un paso decisivo en la profesionalización del sector agroalimentario canario, permitiendo dotar a los productores y técnicos de herramientas rigurosas para la diferenciación de nuestros productos locales”. Asimismo, destaca que “la transferencia de conocimiento entre la universidad y la empresa es fundamental para generar valor, innovación y competitividad en un mercado cada vez más exigente”.

Por su parte, Carlos Díaz Romero, catedrático del área de Nutrición y Bromatología de la Universidad de La Laguna, director del curso y miembro del Consejo Asesor de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, señala que el análisis sensorial constituye una disciplina fundamental para comprender la calidad de los alimentos desde la perspectiva del consumidor. “El análisis sensorial permite evaluar de manera científica atributos como el aroma, el sabor, la textura o el aspecto de los productos agroalimentarios. Aplicado al contextoc anario, representa una herramienta de gran valor para identificar, preservar y poner en valor las características diferenciales de nuestras producciones”, explica.

El claustro docente estará integrado por un equipo multidisciplinar de expertos del ámbito académico y profesional, entre ellos Paula Casañas Martín, graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Complutense de Madrid; Cristina Ferro Fernández, graduada en Turismo; Antonio Bentabol Manzanares, director de la Casa de la Miel de Tenerife; Domingo José Ríos Mesa, doctor en Ingeniería Agrícola y profesor titular de la Universidad de La Laguna; Nayra Trujillo Martín, responsable de la Indicación Geográfica Protegida Plátano de Canarias; Manuel Bernardo López Martel, diplomado en Desarrollo Rural; Tomás Hernán Tejera Oval, ingeniero técnico agrícola; Gabriel Santos García, especialista en servicios vitivinícolas y coordinador de la Cátedra; Domingo Afonso Martín, jefe del Servicio de Control y Certificación del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria; y María Ruth Lozano Rodríguez, ingeniera técnica agrícola y coordinadora de programas de formación ICACEL.

El coste de matrícula estará subvencionado en el marco del ‘Plan para el desarrollo de microcredenciales universitarias’, inversión 6 del componente 21 de la Adenda del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, financiado por la Unión Europea – Next Generation EU, ejercicio 2025, lo que facilita el acceso a esta formación estratégica para el sector.

Las personas interesadas pueden consultar el programa completo e inscribirse a través de la web de la Universidad de La Laguna: https://t.ull.es/25zb