El objetivo principal del curso de especialista en Análisis Sensorial de Vinos y Productos Agroalimentarios de la Macaronesia es proporcionar al alumnado las destrezas y herramientas necesarias para medir, analizar e interpretar las reacciones a aquellas característica de los productos de calidad agroalimentaria diferenciada procedentes de las regiones de Azores, Cabo Verde, Canarias y Madeira a través de los sentidos.

De manera más concreta se pretende conseguir que el alumnado se familiarice con los aspectos siguientes:

• Estándares de calidad que regulan el análisis sensorial en los diferentes productos de la región.
• Metodología específica de análisis sensorial actual para valorar cada uno de los productos.
• Planificación de pruebas sensoriales.
• Interpretación de los resultados obtenidos en las sesiones de análisis sensorial.
• Valorización de las características tangibles de los productos agroalimentarios de calidad de la Macaronesia.