Especialista em Produção e Análice Sensorial de Queijos (Praia - Cavo Verde)
APRESENTAÇÃO DO CURSO
Especialista em Produção e Análise Sensorial de Queijos
A 2ª Edição do Curso de Especialização em Elaboração e Análise Sensorial de Queijos oferece aos alunos de Cabo Verde a oportunidade de aprender sobre as propriedades do leite, o processo de elaboração e classificação dos queijos, e os princípios da análise sensorial. O curso destaca ainda os queijos com Denominação de Origem Protegida (DOP) das Canárias, reconhecidos internacionalmente pela sua qualidade e tradição.
Combinando teoria e prática, esta formação permite explorar o universo dos queijos a nível nacional e global, promovendo a valorização cultural e gastronômica. Inscreva-se e mergulhe nesta experiência única de aprendizado e sabor!
Especialista em Produção e Análise Sensorial de Queijos
Certificado
SEMI-PRESENCIAL
O programa incluirá sessões em linha e sessões presenciais. Através do campus virtual, os alunos terão sessões de transmissão ao vivo que podem ser acompanhadas de material constituído por documentação técnica e pílulas informativas, se necessário, bem como actividades e questionários online que os ajudarão a compreender melhor a informação. Além disso, o campus virtual disporá de fóruns de consulta através dos quais será possível contactar os professores e tutores do curso.
Haverá também sessões presenciais na Praia – Cabo Verde
- Analisar as caraterísticas das matérias-primas necessárias à obtenção de um produto local de qualidade, diferenciar as diferentes caraterísticas com que contribuem para o produto de acordo com a sua origem.
- Analisar as diferentes áreas de origem/raças, especificações de qualidade da matéria-prima de forma a adquirir conhecimentos específicos, desenvolvendo nos alunos as competências para se desenvolverem profissionalmente na diferenciação de produtos.
- Selecionar e compreender a informação técnica relacionada com o processo de elaboração e produção de produtos lácteos, utilizando a terminologia adequada.
- Conhecer e relacionar as matérias-primas e os produtos lácteos entre si, conhecendo o processo de receção, armazenamento e produção.
- Conhecer os testes de qualidade nas diferentes fases do processo de produção.
- Compreender o quadro legal que regula todo o processo produtivo e o produto final.
- Caraterísticas, componentes e processo de perceção. Conceito de perceção. Classificação dos queijos.
- Descrever as diferentes caraterísticas organolépticas dos queijos das Canárias, utilizando termos específicos e aprendendo a diferenciar entre sabor e qualidade.
Data de início: 10 de fevereiro de 2025
Data de fim: 12 de abril de 2025
Sessões online: De 10 de fevereiro a 29 de março (segunda, terça e quarta-feira das 16:00 às 19:00 – sábado das 08:00 às 13:00).
Sessões presenciais: Sessões presenciais: De 9 a 12 de abril (Início às 09:00 horas)
Total de horas lectivas: 110
Sala de aula: Centro de Emprego e Formação Profissional da Praia. Chã d, Areia, Praia, Cabo Verde
