La Cátedra de Agroturismo de la Universidad de La Laguna colabora en el inicio de la identidad vitivinícola del Altiplano mexicano

La Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y la Universidad de La Laguna ha colaborado en el inicio de los primeros pasos para desarrollar la identidad vitivinícola del Altiplano mexicano.

Esta iniciativa promovida por la Escuela del Vino del Altiplano tiene por objetivo trabajar en conjunto para posicionar a esta región compuesta los estados de Zacatecas, Jalisco, Durango, San Luis Potosí, Aguascalientes, Guanajauto y Querétaro como una importante región vitivinícola con un gran atractivo turístico y económico.

Durante el transcurso de dos sesiones de trabajo llevadas a cabo por videoconferencia el subdirector de la Cátedra, Gabriel Santos y la técnica María Eugenia Fonte han contribuido con los diferentes agentes de la región a identificar los objetivos y las líneas para el desarrollo de una hoja de ruta para conseguir el desarrollo de este proyecto identitario del Altiplano.

Los siete estados participantes han estado presentes a través de representantes de las diferentes instituciones gubernamentales y asociaciones civiles, así como un numeroso grupo de empresarios vitivinícolas, que en estos encuentros han destacado la necesidad de entenderse para poder marcar la diferencia.

La participación de la Cátedra en estos inicios del desarrollo de la identidad vitivinícola del Altiplano mexicano viene avalada por su aportación en diferentes proyectos locales e internacionales en los que se han empleado diferentes mecanismos de participación social y comunitaria para la consecución de un trabajo coordinado con todos los agentes participantes.

Dentro de la metodología empleada, los participantes han podido conocer la experiencia del Clúster de Enoturismo de Canarias impulsado por los empresarios vitivinícolas y la propia Universidad, a través de la secretaria del ente empresarial Sandra Armas que ha compartido sus experiencias y reflexiones tanto del Clúster como de la Ruta del Vino de Gran Canaria en la cual está involucrada.

El Altiplano se encuentra en la parte central de México, comprendida entre dos cadenas montañosas la Sierra Madre Oriental y la Sierra Madre Occidental, con más de dos mil hectáreas de viñedos y casi un centenar de bodegas capacitadas con una amplia oferta enoturística.