El Seminario de Actualización de Catadores de Sal, Sidra, Aceite y Gofio Canario, un espacio formativo diseñado para profundizar en los aspectos metodológicos del análisis sensorial de estos productos emblemáticos del archipiélago. Esta iniciativa busca perfeccionar la identificación y cuantificación de atributos diferenciales mediante referencias sensoriales específicas, permitiendo a los participantes adquirir estrategias para evaluar con precisión las características organolépticas más relevantes.