La Microcredencial en Análisis Sensorial de Productos Agroalimentarios Canarios responde a la necesidad de especialización profesional en la valoración y diferenciación del patrimonio gastronómico del archipiélago. A través de una base metodológica sólida, el alumnado adquiere habilidades para identificar atributos sensoriales y aplicar criterios científicos de evaluación en productos con y sin figuras de calidad. Esta formación potencia la empleabilidad en sectores estratégicos como el turismo, la restauración y la distribución agroalimentaria. Al integrar ciencia y cultura, la propuesta impulsa la puesta en valor del producto local, fortaleciendo la identidad canaria y promoviendo el desarrollo sostenible regional.

1. Fundamentos y aplicación del análisis sensorial: introducir los principios del análisis sensorial y aplicar criterios de evaluación a productos agroalimentarios, con y sin figuras de calidad.
2. Identificación y caracterización de productos canarios: describir y caracterizar los atributos sensoriales de los principales productos de Canarias, especialmente aquellos con calidad diferenciada.
3. Desarrollo de habilidades prácticas y valoración de la calidad: realizar catas dirigidas para desarrollar habilidades prácticas y valorar la importancia del análisis sensorial en la calidad y
   diferenciación de los productos locales.

• El alumnado deberá tener una edad comprendida entre 25 y 64 años cumplidos en la fecha de comienzo de la formación.
• No se requiere estar en posesión de una titulación  universitaria para acceder a esta microcredencial.

Módulo 1 – Descubriendo los Sentidos de las Islas Canarias: Un Viaje Sensorial por sus Productos Únicos

Módulo 2 – Introducción al Análisis Sensorial de Productos Agroalimentarios 

Módulo 3 – Caracterización del Gofio Canario (IGP)

Módulo 4 – Caracterización de la Miel de Tenerife (DOP)

Módulo 5 – Caracterización de las Papas Antiguas de Canarias (DOP)

Módulo 6 – Caracterización del Plátano de Canarias (IGP)

Módulo 7 – Caracterización del Ron Miel de Canarias (IGP)

Módulo 8 – Caracterización del Aguacate de Canarias (IGP)

Módulo 9 – Caracterización de los Quesos con Denominación de Origen Protegida (DOP)

Módulo 10 – Caracterización de los Vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP)

Seminario- Producto Local

En cuanto a la manera de organizar la enseñanza para conseguir los objetivos planteados en la microcredencial se seguirá la modalidad organizativa que se resumen a continuación:

• Lecciones magistrales/método expositivo: presentación o explicación por parte del profesorado.
• Clases prácticas: actividades supervisadas por el profesorado en el aula.
• Evaluación: pruebas escritas, y prácticas.

Pruebas de evaluación:

• Pruebas objetivas (verdadero/falso, elección múltiple, tipo test, de completar, ordenar, etc.): son instrumentos de medida que permiten evaluar los conocimientos, capacidades, rendimiento, aptitudes, etc. Las respuestas son cerradas y a la hora de su corrección se favorece la objetividad.
• Pruebas de respuesta corta o breve: tipología de las pruebas objetivas en las que el estudiantado no se extiende en su respuesta debiendo responder a la información específica que se le exige.
• Asistencia, participación o actitud en actividades docentes, seminarios, tutorías, etc.: control de la asistencia y la participación del estudiantado en las actividades docentes, realización de actividades en el transcurso de las sesiones docentes.

• Carlos Díaz Romero (Director)
• Jesús Enrique de las Heras Roger (Coordinador)
• Antonio Bentabol Manzanares
• Cristina Ferro Fernández
• Domingo Afonso Martín
• Domingo José Ríos Mesa
• Gabriel Santos García
• Manuel Bernardo López Martel
• Maria Ruth Lozano Rodríguez
• Nayra Trujillo Martín
• Paula Casañas Martín
• Tomás Hernán Tejera Oval