{"id":8820,"date":"2025-12-30T09:38:55","date_gmt":"2025-12-30T09:38:55","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/?p=8820"},"modified":"2025-12-30T09:56:44","modified_gmt":"2025-12-30T09:56:44","slug":"enoturismo-canarias-identidad-propia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/2025\/12\/30\/enoturismo-canarias-identidad-propia\/","title":{"rendered":"El enoturismo en Canarias: conocimiento, territorio y un segmento tur\u00edstico con identidad propia"},"content":{"rendered":"\n
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El enoturismo en las Islas Canarias ya no se limita a la visita a una bodega; es paisaje, cultura, historia y econom\u00eda local. Conversamos con Gabriel Santos Garc\u00eda sobre el papel de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, los retos de la profesionalizaci\u00f3n y la proyecci\u00f3n internacional de un sector que afronta 2026 desde una madurez sin precedentes<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Gabriel, estamos a las puertas de 2026 y el panorama del enoturismo en las islas parece haber cambiado de forma notable en los \u00faltimos a\u00f1os. \u00bfEn qu\u00e9 punto nos encontramos hoy?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Estamos, sin duda, ante un punto de inflexi\u00f3n. Tras a\u00f1os de trabajo conjunto entre el sector privado, las administraciones p\u00fablicas y la Universidad de La Laguna, el enoturismo ha dejado de ser una actividad complementaria en el archipi\u00e9lago para consolidarse como una herramienta estrat\u00e9gica que integrar. Hoy no solo contribuye a diversificar la oferta tur\u00edstica de Canarias, sino que dignifica y pone en valor nuestro sector primario y el territorio que lo sustenta.<\/p>\n\n\n\n

Ahora bien, este avance se produce en un contexto especialmente delicado. Cerramos previsiblemente 2025 con m\u00e1s de 20 millones de turistas, en un territorio claramente masificado. Seguir creciendo sin una reflexi\u00f3n profunda ser\u00eda una imprudencia. Precisamente por eso, el agro-enoturismo no es una opci\u00f3n m\u00e1s, sino una necesidad estrat\u00e9gica para ayudar a transitar hacia un modelo tur\u00edstico m\u00e1s equilibrado, con mayor valor a\u00f1adido y menor presi\u00f3n sobre el territorio.<\/p>\n\n\n\n

Tengo la firme convicci\u00f3n de que el siguiente paso natural es el reconocimiento del enoturismo como un segmento tur\u00edstico con identidad propia. Ya no hablamos de presentar el vino como un simple a\u00f1adido a la experiencia tur\u00edstica, sino de posicionarlo como una propuesta de alto valor, plenamente integrada en un destino tan s\u00f3lido y reconocido como Canarias.<\/p>\n\n\n\n

El balance de la C\u00e1tedra en 2025 parece reforzar esa idea de madurez. \u00bfCu\u00e1l ha sido el papel de la academia en este proceso?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Para el equipo de la C\u00e1tedra, el conocimiento, la investigaci\u00f3n aplicada y la transferencia real son los pilares que sostienen todo el proyecto. Nuestra verdadera fortaleza reside en el modelo bidireccional que hemos instaurado: llevamos el conocimiento acad\u00e9mico al sector, pero tambi\u00e9n traemos el sector a las aulas. Las necesidades reales, los retos empresariales y las oportunidades del agro-enoturismo son los que alimentan nuestra investigaci\u00f3n y docencia.<\/p>\n\n\n\n

Pero vamos un paso m\u00e1s all\u00e1 en nuestra b\u00fasqueda de excelencia. Tenemos claro que, si en un momento dado la estructura acad\u00e9mica tradicional no cuenta con una respuesta espec\u00edfica para una demanda t\u00e9cnica del sector, buscamos activamente a los profesionales l\u00edderes en activo para que nos faciliten ese conocimiento. No permitimos que la teor\u00eda sea un l\u00edmite; si el conocimiento experto est\u00e1 en la empresa o en la vi\u00f1a, lo atraemos a la C\u00e1tedra. Solo as\u00ed aseguramos que la Universidad de La Laguna est\u00e9 plenamente alineada con la realidad socioecon\u00f3mica de Canarias y que nuestra formaci\u00f3n sea, por encima de todo, \u00fatil y transformadora.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n el \u201chub empresarial\u00bb que hemos fomentado y consolidado es una muestra tangible de este enfoque: un ecosistema colaborativo en el que bodegas y empresas tur\u00edsticas interact\u00faan de forma permanente con las administraciones p\u00fablicas y el \u00e1mbito acad\u00e9mico para dar respuesta a los retos cotidianos del sector. En este entorno, el empresario encuentra acompa\u00f1amiento especializado, conocimiento aplicado y herramientas pr\u00e1cticas orientadas a mejorar la rentabilidad de los proyectos, profesionalizar la gesti\u00f3n, diferenciar la oferta y adaptarse a las nuevas demandas del mercado.<\/p>\n\n\n\n

Paralelamente, uno de los principales desaf\u00edos a corto y medio plazo de la C\u00e1tedra pasa por impulsar la creaci\u00f3n de nuevos espacios empresariales alineados, capaces de integrar y dar visibilidad a otros productos del sector primario, quiz\u00e1 menos conocidos que el vino, pero igualmente estrat\u00e9gicos para la construcci\u00f3n de experiencias de agroturismo aut\u00e9nticas, diversificadas y con identidad propia.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed aparece uno de los grandes problemas estructurales que, en mi opini\u00f3n, seguimos arrastrando: las \u00e1reas regionales de turismo y de sector primario avanzan de forma paralela, pero no verdaderamente alineadas desde un punto de vista estrat\u00e9gico. Mientras esta desconexi\u00f3n persista, el agro-enoturismo tendr\u00e1 serias dificultades para encontrar puntos comunes donde anclarse, fijarse en el territorio y desarrollarse con solidez.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, el reto m\u00e1s relevante sigue siendo interno: que el propio empresariado y los profesionales del sector primario crean firmemente en la oportunidad real que representan el agroturismo y el enoturismo como actividades complementarias, generadoras de valor y de futuro. En este sentido, desde la C\u00e1tedra debemos seguir desempe\u00f1ando un papel activo de sensibilizaci\u00f3n y acompa\u00f1amiento \u2014una aut\u00e9ntica labor de \u201cevangelizaci\u00f3n\u201d\u2014 articulando espacios de di\u00e1logo donde el sector primario y el tur\u00edstico se encuentren, se entiendan y construyan una visi\u00f3n compartida.<\/p>\n\n\n\n

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Gabriel Santos en la clausura del X Encuentro Internacional de AgroEnoturismo de Canarias celebrado en Lanzarote<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 es tan importante reconocer el enoturismo como un segmento tur\u00edstico diferenciado y qu\u00e9 papel juega la profesionalizaci\u00f3n en ese proceso?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Implica dotar al sector de una estructura s\u00f3lida y coherente. Necesitamos estrategias de promoci\u00f3n espec\u00edficas, no gen\u00e9ricas, y una planificaci\u00f3n que conecte de forma real y efectiva las pol\u00edticas tur\u00edsticas con las agrarias, y viceversa. Reconocer el enoturismo como segmento significa evitar la banalizaci\u00f3n de la experiencia. Debemos aportar valor a\u00f1adido, garantizar calidad y formaci\u00f3n, y lograr que el territorio sea el verdadero protagonista, no un simple decorado. Esto es clave para asegurar la sustentabilidad econ\u00f3mica, social y paisaj\u00edstica del modelo.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, la formaci\u00f3n ser\u00e1 un eje absolutamente estrat\u00e9gico a partir de 2026 y en los a\u00f1os venideros, especialmente tras la aprobaci\u00f3n recientemente del  Certificado Profesional en Enoturismo. Por primera vez, en Espa\u00f1a se cuenta con  un marco reglado que define competencias claras: desde la gesti\u00f3n sostenible y accesible de la actividad hasta la excelencia en la cata y la atenci\u00f3n al visitante en idiomas.<\/p>\n\n\n\n

Desde la C\u00e1tedra, entendemos este decreto como una oportunidad hist\u00f3rica para la profesionalizaci\u00f3n definitiva del enoturismo. Nuestra respuesta para liderar este cambio ser\u00e1 la implantaci\u00f3n de microcredenciales: formaciones \u00e1giles y especializadas que permitir\u00e1n a los profesionales acreditar competencias espec\u00edficas de forma flexible. Con este modelo, no solo nos alineamos con la normativa nacional, sino que dotamos al sector en Canarias de una herramienta din\u00e1mica para actualizar su talento de forma constante, garantizando una experiencia tur\u00edstica con identidad, calidad y rigor t\u00e9cnico.<\/p>\n\n\n\n

La C\u00e1tedra ha mostrado tambi\u00e9n una clara vocaci\u00f3n social. \u00bfQu\u00e9 papel juega en cuestiones como la igualdad y la visibilizaci\u00f3n de la mujer en el sector primario?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Es un aspecto fundamental de nuestro trabajo. El sector primario y el tur\u00edstico no pueden avanzar sin una mirada inclusiva y equitativa. Desde la C\u00e1tedra trabajamos activamente en el alineamiento de pol\u00edticas de igualdad y en la promoci\u00f3n del papel de la mujer dentro del sector primario y del agroturismo, tanto desde la investigaci\u00f3n como desde la formaci\u00f3n y la transferencia de conocimiento.<\/p>\n\n\n\n

Visibilizar el liderazgo femenino, apoyar el emprendimiento rural y generar oportunidades reales para los j\u00f3venes y las mujeres es imprescindible para garantizar el relevo generacional y un desarrollo verdaderamente sustentable del medio rural canario.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, la C\u00e1tedra ha reforzado su proyecci\u00f3n exterior. \u00bfC\u00f3mo se posiciona Canarias frente a otros territorios insulares?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Nuestra mirada internacional es estrat\u00e9gica. Compartimos con archipi\u00e9lagos como Azores y Madeira retos muy similares: la insularidad, la fragilidad del paisaje y la necesidad de diversificar la econom\u00eda. La cooperaci\u00f3n con estos territorios nos permite intercambiar buenas pr\u00e1cticas y construir una visi\u00f3n atl\u00e1ntica com\u00fan del enoturismo y el agroturismo.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, Am\u00e9rica Latina \u2014y especialmente Brasil\u2014 es un socio clave. Se trata de una transferencia de conocimiento bidireccional: Canarias aporta su experiencia en la integraci\u00f3n del paisaje, el producto local y el turismo, mientras aprende de sus modelos de innovaci\u00f3n, emprendimiento y acceso a nuevos mercados. Esta relaci\u00f3n debe seguir consolid\u00e1ndose no solo en el \u00e1mbito acad\u00e9mico, sino tambi\u00e9n en el empresarial e institucional.<\/p>\n\n\n\n

Para terminar, \u00bfqu\u00e9 impacto espera que tenga esta nueva etapa en el sector primario canario?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

El agro-enoturismo tiene un enorme potencial para conservar el paisaje agrario, generar rentabilidad y, sobre todo, atraer mano de obra cualificada y fomentar el relevo generacional. Si el sector primario se siente valorado y percibe oportunidades reales a trav\u00e9s del turismo, habr\u00e1 m\u00e1s futuro en el campo canario.<\/p>\n\n\n\n

Gabriel Santos Garc\u00eda.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gabriel Santos Garc\u00eda es el actual Coordinador General de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y la Universidad de La Laguna. T\u00e9cnico en gesti\u00f3n tur\u00edstica y sector primario en la Fundaci\u00f3n General de la Universidad de La Laguna. Cuenta con m\u00e1s de veinte a\u00f1os de experiencia en la gesti\u00f3n, organizaci\u00f3n y docencia vinculadas al enoturismo, el turismo gastron\u00f3mico y el turismo activo. Antes de asumir la coordinaci\u00f3n de la C\u00e1tedra, fue pieza clave en la creaci\u00f3n del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastron\u00f3mico de la Universidad de La Laguna, de la que fue cofundador y codirector entre 2011 y 2019. Desde la fundaci\u00f3n de la C\u00e1tedra en 2019, ha liderado proyectos de investigaci\u00f3n aplicada y transferencia de conocimiento que han posicionado a Canarias como referente en la integraci\u00f3n del sector primario y el tur\u00edstico, as\u00ed como en la valorizaci\u00f3n del producto local y la promoci\u00f3n de un modelo m\u00e1s igualitario y sustentable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El enoturismo en las Islas Canarias ya no se limita a la visita a una bodega; es paisaje, cultura, historia y econom\u00eda local. Conversamos con Gabriel Santos Garc\u00eda sobre el papel de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, los retos de la profesionalizaci\u00f3n y la proyecci\u00f3n internacional de un sector que afronta 2026 desde una madurez sin precedentes<\/p>\n

Leer m\u00e1s \u203a<\/a><\/div>\n

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