![\"\"](\"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/wp-content\/uploads\/sites\/90\/2025\/11\/Aula-2.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLa formaci\u00f3n se abri\u00f3 con la ponencia \u201cEnoturismo en Canarias. Hacia una nueva realidad\u201d, impartida por Gabriel Santos Garc\u00eda, coordinador general de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias. Santos expuso las principales tendencias de evoluci\u00f3n del enoturismo en las islas, as\u00ed como los retos y oportunidades que afronta el sector en un contexto de creciente inter\u00e9s por las producciones locales y sostenibles.<\/p>\n\n\n\n
Posteriormente, el catedr\u00e1tico del \u00e1rea de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda y miembro del Consejo Asesor de la C\u00e1tedra, Carlos D\u00edaz Romero, desarroll\u00f3 la sesi\u00f3n \u201cComposici\u00f3n del Vino y Contenido Nutricional\u201d. En ella abord\u00f3 los par\u00e1metros qu\u00edmicos, nutricionales y sensoriales que caracterizan al vino, con especial referencia a las particularidades de las variedades canarias.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n particip\u00f3 Elena Mar\u00eda Rodr\u00edguez Rodr\u00edguez, profesora titular del departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y Tecnolog\u00eda Farmac\u00e9utica. Su intervenci\u00f3n form\u00f3 parte de la sesi\u00f3n conjunta dedicada a los par\u00e1metros anal\u00edticos del vino, impartida junto a Jes\u00fas Enrique de las Heras Roger. Rodr\u00edguez Rodr\u00edguez profundiz\u00f3 en las metodolog\u00edas de control qu\u00edmico y f\u00edsico-qu\u00edmico empleadas para evaluar la calidad y la autenticidad de los vinos canarios, destacando la importancia de estas t\u00e9cnicas en la trazabilidad y en el rigor cient\u00edfico del sector.<\/p>\n\n\n\n
La coordinaci\u00f3n acad\u00e9mica del curso corri\u00f3 a cargo de Jes\u00fas Enrique de las Heras Roger, director de la C\u00e1tedra, quien adem\u00e1s complet\u00f3 la sesi\u00f3n conjunta con los aspectos aplicados a los procesos de elaboraci\u00f3n de vinos y par\u00e1metros anal\u00edticos<\/em>, analizando las fases de vinificaci\u00f3n, los controles de calidad y los m\u00e9todos de evaluaci\u00f3n t\u00e9cnica utilizados en la producci\u00f3n enol\u00f3gica. De las Heras imparti\u00f3 tambi\u00e9n la sesi\u00f3n \u201cAn\u00e1lisis sensorial de vinos canarios\u201d<\/em>, en la que los asistentes exploraron atributos organol\u00e9pticos caracter\u00edsticos de las variedades del archipi\u00e9lago.<\/p>\n\n\n\n Sobre el desarrollo del curso, De las Heras destac\u00f3: \u201cLa formaci\u00f3n en ciencia del vino permite comprender la complejidad de un producto que combina tradici\u00f3n, investigaci\u00f3n y territorio. Acercar estos contenidos a la ciudadan\u00eda y a los futuros profesionales es fundamental para preservar y fortalecer el patrimonio vitivin\u00edcola de Canarias\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n La actividad concluy\u00f3 con una visita t\u00e9cnica a la Bodega Winery Burgmann Tenerife, ubicada en la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida de Vinos Tacoronte-Acentejo. Durante el recorrido, los participantes pudieron conocer de primera mano los procesos de producci\u00f3n, vinificaci\u00f3n y gesti\u00f3n en una bodega de referencia del norte de Tenerife.<\/p>\n\n\n\n Este curso se integra en la apuesta de la Universidad de La Laguna a trav\u00e9s de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias por promover una formaci\u00f3n que combine divulgaci\u00f3n cient\u00edfica, identidad cultural y desarrollo profesional dentro del sector vitivin\u00edcola, reforzando as\u00ed la transferencia de conocimiento hacia la sociedad canaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El curso \u201cCiencia, nutrici\u00f3n y patrimonio: Explorando los vinos de Canarias\u201d, organizado esta semana en la Facultad de Farmacia de la Universidad de La Laguna, concluy\u00f3 tras una programaci\u00f3n formativa orientada a dotar a los participantes de conocimientos fundamentales sobre la ciencia del vino, su composici\u00f3n nutricional y el amplio patrimonio vitivin\u00edcola del archipi\u00e9lago. La actividad form\u00f3 parte de la agenda de Cursos de Extensi\u00f3n Universitaria 2025 \u201cFormaci\u00f3n para crecer\u201d, impulsada por el Vicerrectorado de Cultura y Extensi\u00f3n Universitaria y coordinada desde la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna.\u00a0<\/p>\n