Guilherme Fornasier, en\u00f3logo brasile\u00f1o y socio propietario de la bodega familiar Terra\u00e7as, ha completado una estancia de quince d\u00edas en Canarias, inmerso en su particular y diverso universo vin\u00edcola. Esta visita se enmarca en un programa internacional de estancias para profesionales promovido por la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna, y la Denominaci\u00f3n de Origen Altos de Pinto Bandeira (Brasil), con la colaboraci\u00f3n de Bodegas Soterana (El Hierro) y Linaje del Pago (Tenerife). <\/p>\n\n\n\n
Una experiencia esencial en un territorio \u00fanico<\/strong><\/p>\n\n\n\n Fornaiser, cofundador de un proyecto de espumantes de producci\u00f3n limitada en su bodega, una de las fundadoras de ASPROVINHO, gestora de la DO Altos de Pinto de Bandeira, busc\u00f3 en Canarias \u201cpeculiaridades \u00fanicas\u201d y la \u201cenerg\u00eda\u201d de sus paisajes monta\u00f1osos y oce\u00e1nicos. <\/p>\n\n\n\n El mayor desaf\u00edo, y a la vez mayor sorpresa, en las islas de origen volc\u00e1nico fue su extraordinaria diversidad en un espacio geogr\u00e1fico reducido. \u201cEn cada finca, en cada bodega, hay una realidad considerablemente diferente de la otra\u201d, explic\u00f3, destacando que se puede vivir en \u201cclimas y suelos complementamente diferentes\u201d en cuesti\u00f3n de pocos kil\u00f3metros. El experto resalt\u00f3 la influencia del clima y la altitud en la complejidad y concentraci\u00f3n de los vinos, y c\u00f3mo la salinidad oce\u00e1nica y el suelo mineral aportan una textura distintiva. <\/p>\n\n\n\n El en\u00f3logo se noto epecialmente impresionado por la variedades aut\u00f3ctocas como la Listan Negro y la Vijariego, capaces de transmitir al consumidor \u201cla perfecta claridad de la mineralidad y salinidad\u201d de los vi\u00f1edos, reflejando la sistencia de las vides. <\/p>\n\n\n\n En cuanto a t\u00e9cnicas a implementar en Brasil, Fornasier destac\u00f3 el enfoque en la sostenibilidad y el cuidado con el agua en bodega, una preocupaci\u00f3n mucho mayor en las islas que se traduce en el uso de productos menos convencionales. Tambi\u00e9n valor\u00f3 la viticultura en laderas extremas, que preserva las caracter\u00edsticas originales del relieve, contrastando con la tendencia a la mecanizaci\u00f3n en Brasil. <\/p>\n\n\n\n Al comparar la industria vin\u00edcola, Fornasier resalt\u00f3 la mayor tradici\u00f3n de Canarias, un \u201cViejo Mundo\u201d que busca el nicho para sus productos frente al \u201cNuevo Mundo\u201d brasile\u00f1o, que adapta sus productos al mercado. No obstante, subray\u00f3 que esto no implica una falta de innovaci\u00f3n, quedando impresionado por el uso de equipamiento moderno en algunas bodegas, lo que demuestra la importancia de \u201cconocerse a s\u00ed mismo para que sea posible innovar sin perder el origen\u201d. <\/p>\n\n\n\n El en\u00f3logo ve un \u201cenorme potencial\u201d para la producci\u00f3n de vinos espumosos de alta calidad con variedades como la Listan Blanco y la Viajriego. Sin embargo, advierte que el principal obst\u00e1culo es la disponibilidad de uva, mermada por el abandono de finca. Insiste en que la viabilidad de nuevos estilos pasa por una mayor valorizaci\u00f3n de los viticultores. <\/p>\n\n\n\n El esp\u00edritu de las bodegas canarias le deja un mensaje profundo para sus colegas brasile\u00f1os: la valorizaci\u00f3n de la tradici\u00f3n, el conocimiento y la cultura, junto al ritmo de vida \u201csosegada\u201d. Su mensaje principal es: \u201cCultura, respeto a los viticultores y valorizaci\u00f3n de las labores antiguas\u201d.<\/p>\n\n\n\n Profundizando en el Programa de Intercambio<\/strong><\/p>\n\n\n\n Este Programa Internacional de Estancias para Profesionales es una herramienta formativa de alto nivel impulsada por el convenio de colaboraci\u00f3n firmado el pasado mes de mayo entre la Universidad de La Laguna a trav\u00e9s de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias y Asprovinho. La estancia de Guilherme Fornasier se llev\u00f3 a cabo con la participaci\u00f3n crucial de Bodegas Soterana y Linaje del Pago como anfitriones. Adem\u00e1s, la iniciativa ha sido arropada por el Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen de Vinos El Hierro y el C\u00faster de Enoturismo de Canarias, as\u00ed como su respectiva red de bodegas. <\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan el coordinador general de la C\u00e1tedra, Gabriel Santos Garc\u00eda, el objetivo principal es \u201cfacilitar estancias formativas breves en bodegas mod\u00e9licas\u201d que destaquen en productividad, gesti\u00f3n, manejo ambiental, valorizaci\u00f3n de variedades minoritarias, conservaci\u00f3n de pr\u00e1cticas vitivin\u00edcolas e implementaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas. <\/p>\n\n\n\n El programa no solo est\u00e1 enfocado en profesionales en activo, sino que tambi\u00e9n sirve como una v\u00eda esencial para el alumnado y egresados de la Universidad de La Laguna, y en especial de la C\u00e1tedra. Les permite acceder a una formaci\u00f3n pr\u00e1ctica especializada con el fin de adquirir habilidades espec\u00edficas y mejorar significativamente su perfil laboral en el sector. <\/p>\n\n\n\n El \u00e9xito de la estancia de Fornasier reafirma la utilidad de este programa, que est\u00e1 dise\u00f1ado para operar de forma rec\u00edproca, permitiendo futuros intercambios de profesionales en la direcci\u00f3n inversa (Canarias – Brasil).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Guilherme Fornasier, en\u00f3logo brasile\u00f1o y socio propietario de la bodega familiar Terra\u00e7as, ha completado una estancia de quince d\u00edas en Canarias, inmerso en su particular y diverso universo vin\u00edcola. Esta visita se enmarca en un programa internacional de estancias para profesionales promovido por la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna, y la Denominaci\u00f3n de Origen Altos de Pinto Bandeira (Brasil), con la colaboraci\u00f3n de Bodegas Soterana (El Hierro) y Linaje del Pago (Tenerife).
\nUna experiencia esencial en un territorio \u00fanico
\nFornaiser, cofundador de un proyecto de espumantes de producci\u00f3n limitada en su bodega, una de las fundadoras de ASPROVINHO, gestora de la DO Altos de Pinto de Bandeira, busc\u00f3 en Canarias \u201cpeculiaridades \u00fanicas\u201d y la \u201cenerg\u00eda\u201d de sus paisajes monta\u00f1osos y oce\u00e1nicos.
\nEl mayor desaf\u00edo, y a la vez mayor sorpresa, en las islas de origen volc\u00e1nico fue su extraordinaria diversidad en un espacio geogr\u00e1fico reducido. \u201cEn cada finca, en cada bodega, hay una realidad considerablemente diferente de la otra\u201d, explic\u00f3, destacando que se puede vivir en \u201cclimas y suelos complementamente diferentes\u201d en cuesti\u00f3n de pocos kil\u00f3metros. El experto resalt\u00f3 la influencia del clima y la altitud en la complejidad y concentraci\u00f3n de los vinos, y c\u00f3mo la salinidad oce\u00e1nica y el suelo mineral aportan una textura distintiva.
\nEl en\u00f3logo se noto epecialmente impresionado por la variedades aut\u00f3ctocas como la Listan Negro y la Vijariego, capaces de transmitir al consumidor \u201cla perfecta claridad de la mineralidad y salinidad\u201d de los vi\u00f1edos, reflejando la sistencia de las vides.
\nEn cuanto a t\u00e9cnicas a implementar en Brasil, Fornasier destac\u00f3 el enfoque en la sostenibilidad y el cuidado con el agua en bodega, una preocupaci\u00f3n mucho mayor en las islas que se traduce en el uso de productos menos convencionales. Tambi\u00e9n valor\u00f3 la viticultura en laderas extremas, que preserva las caracter\u00edsticas originales del relieve, contrastando con la tendencia a la mecanizaci\u00f3n en Brasil.
\nAl comparar la industria vin\u00edcola, Fornasier resalt\u00f3 la mayor tradici\u00f3n de Canarias, un \u201cViejo Mundo\u201d que busca el nicho para sus productos frente al \u201cNuevo Mundo\u201d brasile\u00f1o, que adapta sus productos al mercado. No obstante, subray\u00f3 que esto no implica una falta de innovaci\u00f3n, quedando impresionado por el uso de equipamiento moderno en algunas bodegas, lo que demuestra la importancia de \u201cconocerse a s\u00ed mismo para que sea posible innovar sin perder el origen\u201d.
\nEl en\u00f3logo ve un \u201cenorme potencial\u201d para la producci\u00f3n de vinos espumosos de alta calidad con variedades como la Listan Blanco y la Viajriego. Sin embargo, advierte que el principal obst\u00e1culo es la disponibilidad de uva, mermada por el abandono de finca. Insiste en que la viabilidad de nuevos estilos pasa por una mayor valorizaci\u00f3n de los viticultores.
\nEl esp\u00edritu de las bodegas canarias le deja un mensaje profundo para sus colegas brasile\u00f1os: la valorizaci\u00f3n de la tradici\u00f3n, el conocimiento y la cultura, junto al ritmo de vida \u201csosegada\u201d. Su mensaje principal es: \u201cCultura, respeto a los viticultores y valorizaci\u00f3n de las labores antiguas\u201d.
\nProfundizando en el Programa de Intercambio
\nEste Programa Internacional de Estancias para Profesionales es una herramienta formativa de alto nivel impulsada por el convenio de colaboraci\u00f3n firmado el pasado mes de mayo entre la Universidad de La Laguna a trav\u00e9s de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias y Asprovinho. La estancia de Guilherme Fornasier se llev\u00f3 a cabo con la participaci\u00f3n crucial de Bodegas Soterana y Linaje del Pago como anfitriones. Adem\u00e1s, la iniciativa ha sido arropada por el Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen de Vinos El Hierro y el C\u00faster de Enoturismo de Canarias, as\u00ed como su respectiva red de bodegas.
\nSeg\u00fan el coordinador general de la C\u00e1tedra, Gabriel Santos Garc\u00eda, el objetivo principal es \u201cfacilitar estancias formativas breves en bodegas mod\u00e9licas\u201d que destaquen en productividad, gesti\u00f3n, manejo ambiental, valorizaci\u00f3n de variedades minoritarias, conservaci\u00f3n de pr\u00e1cticas vitivin\u00edcolas e implementaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas.
\nEl programa no solo est\u00e1 enfocado en profesionales en activo, sino que tambi\u00e9n sirve como una v\u00eda esencial para el alumnado y egresados de la Universidad de La Laguna, y en especial de la C\u00e1tedra. Les permite acceder a una formaci\u00f3n pr\u00e1ctica especializada con el fin de adquirir habilidades espec\u00edficas y mejorar significativamente su perfil laboral en el sector.
\nEl \u00e9xito de la estancia de Fornasier reafirma la utilidad de este programa, que est\u00e1 dise\u00f1ado para operar de forma rec\u00edproca, permitiendo futuros intercambios de profesionales en la direcci\u00f3n inversa (Canarias – Brasil).<\/p>\n