La C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna ha dado a conocer hoy los primeros resultados de una investigaci\u00f3n pionera sobre los indicadores de desarrollo sostenible en las bodegas del archipi\u00e9lago. Este estudio, liderado por la profesora Joyce Lavandoski del Departamento de Turismo y Patrimonio de la Universidad Federal del Estado de R\u00edo de Janeiro (UNIRIO), en el marco del programa de estancias cortas del Grupo Tordesillas \u2013 Fundaci\u00f3n Carolina, marca un hito crucial en la medici\u00f3n de la sostenibilidad del enoturismo y sienta las bases para su evoluci\u00f3n futura.<\/p>\n\n\n\n
La presentaci\u00f3n oficial de la investigaci\u00f3n tuvo lugar en la Escuela Superior de Ingenier\u00eda y Tecnolog\u00eda de la Universidad de La Laguna (ESIT). El evento cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de Mar\u00eda Lilibeth Fuentes Medina, directora del Secretariado de C\u00e1tedras Institucionales y de Empresas; Luis Arr\u00e1ez Guadalupe, director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria; Ernesto Pereda de Pablo, director de la ESIT; y Jes\u00fas Enrique de las Heras Roger, director de la C\u00e1tedra. Todas las intervenciones convergieron en destacar el valor estrat\u00e9gico de la colaboraci\u00f3n entre la academia, el sector p\u00fablico y el tejido empresarial para el fortalecimiento y la proyecci\u00f3n del enoturismo en las Islas Canarias.<\/p>\n\n\n\n
Un diagn\u00f3stico pionero para el enoturismo en Canarias<\/strong><\/p>\n\n\n\n Durante tres meses de trabajo intensivo en las islas, la investigaci\u00f3n adopt\u00f3 una metodolog\u00eda integral que abarca cinco dimensiones clave: econ\u00f3mica, ambiental, social, territorial y de gobernanza institucional. De una propuesta inicial de 116 indicadores, se refinaron 72, los cuales fueron espec\u00edficamente adaptados al contexto canario y est\u00e1n alineados con 13 de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Las conclusiones se obtuvieron a partir de encuestas y entrevistas en profundidad realizadas a responsables de 15 bodegas, ubicadas estrat\u00e9gicamente en Tenerife, Gran Canaria, Lanzarote y La Palma.<\/p>\n\n\n\n Los resultados preliminares son sumamente prometedores. Las bodegas que participaron en el estudio alcanzaron una puntuaci\u00f3n media de sostenibilidad superior al 50%, con la dimensi\u00f3n territorial liderando (59,5%), seguida de cerca por la dimensi\u00f3n social. Esto subraya el profundo valor que las bodegas canarias otorgan al patrimonio natural y cultural, su compromiso con el uso de productos locales, y la calidad de un trato cercano y personalizado hacia el visitante. En el plano econ\u00f3mico, el enoturismo se percibe como una valiosa fuente de ingresos complementaria, con una fuerte apuesta por proveedores de proximidad. A nivel ambiental, se destacan las pr\u00e1cticas de gesti\u00f3n responsable de residuos y la clara intenci\u00f3n de reducci\u00f3n en el consumo de materiales.<\/p>\n\n\n\n La investigaci\u00f3n de la profesora Lavandoski destaca por su innovaci\u00f3n, ofreciendo una herramienta tangible para evaluar y cotejar la sostenibilidad de las operaciones de enoturismo en las bodegas. A partir de este an\u00e1lisis, se revel\u00f3 un ranking preliminar de bodegas punteras en sostenibilidad, distingui\u00e9ndose estas no solo por su profesionalizaci\u00f3n del enoturismo y un enfoque de gesti\u00f3n integral, sino tambi\u00e9n por la implementaci\u00f3n de motores de reserva dise\u00f1ados exclusivamente para sus ofertas tur\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n Coloquio: Reflexiones y Propuestas para el Futuro<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tras la presentaci\u00f3n de la profesora Lavandowski, se llev\u00f3 a cabo un coloquio. En \u00e9l participaron la propia profesora Lavandoski, Gabriel Santos Garc\u00eda, subdirector de la C\u00e1tedra, y David Padr\u00f3n Marrero, miembro de su consejo asesor. Este di\u00e1logo permiti\u00f3 profundizar en los resultados obtenidos y debatir sobre los desaf\u00edos y oportunidades que se presentan para el enoturismo canario.<\/p>\n\n\n\n Se destac\u00f3 que las altas valoraciones en las dimensiones territorial y social responden a un fuerte arraigo al entorno, la inherente hospitalidad de las bodegas y un marcado compromiso con la comunidad local. Sin embargo, se se\u00f1al\u00f3 que las dimensiones econ\u00f3mica y de gobernanza requieren una atenci\u00f3n urgente, dado que presentaron una menor puntuaci\u00f3n y una alta dispersi\u00f3n. Factores como la falta de certificaciones espec\u00edficas, una cultura de responsabilidad social corporativa a\u00fan en proceso de consolidaci\u00f3n y una escasa articulaci\u00f3n con las instituciones p\u00fablicas limitan el avance significativo en estas \u00e1reas.<\/p>\n\n\n\n La investigaci\u00f3n propone una serie de recomendaciones esenciales para impulsar un modelo de enoturismo m\u00e1s sostenible, competitivo e inclusivo en Canarias. Entre las medidas clave, se sugiere establecer certificaciones y programas de calidad que reconozcan las buenas pr\u00e1cticas y promuevan la mejora continua en el sector. Asimismo, se enfatiza la importancia de fortalecer la responsabilidad social corporativa a trav\u00e9s de acciones visibles relacionadas con el consumo responsable y el compromiso con la comunidad local. En el \u00e1mbito ambiental, se recomienda avanzar hacia una mayor eficiencia energ\u00e9tica mediante el uso de energ\u00edas renovables y el fomento del transporte sostenible.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, el estudio subraya la necesidad de garantizar la accesibilidad universal, garantizando la inclusi\u00f3n de todas las personas en la experiencia enotur\u00edstica. Se aconseja tambi\u00e9n implementar mecanismos eficaces para la retroalimentaci\u00f3n con visitantes y comunidades locales, fomentar una gobernanza m\u00e1s participativa entre el sector p\u00fablico y privado, y optimizar las estrategias de promoci\u00f3n digital. Estas \u00faltimas deber\u00edan centrarse en resaltar la identidad, el patrimonio, y poner en valor la esencia genuina del enoturismo de Canarias para captar la atenci\u00f3n de nichos de mercado.<\/p>\n\n\n\n