{"id":3980,"date":"2023-07-24T11:11:01","date_gmt":"2023-07-24T11:11:01","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/?p=3980"},"modified":"2023-07-24T11:11:02","modified_gmt":"2023-07-24T11:11:02","slug":"el-seminario-de-actualizacion-de-catadores-de-vino-llega-a-las-islas-canarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/2023\/07\/24\/el-seminario-de-actualizacion-de-catadores-de-vino-llega-a-las-islas-canarias\/","title":{"rendered":"El Seminario de Actualizaci\u00f3n de Catadores de Vino llega a las Islas Canarias"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>La C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias organiza una formaci\u00f3n dirigida exclusivamente para especialistas en la cata de vinos del archipi\u00e9lago&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La ciudad de Santa Cruz de Tenerife acogi\u00f3 el pasado 21 y 22 de julio el Seminario de Actualizaci\u00f3n para Profesionales de la Cata de Vinos de las Islas Canarias, una formaci\u00f3n promovida por la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna. En ella, treinta profesionales del sector vitivin\u00edcola<strong> <\/strong>y de la restauraci\u00f3n<strong> <\/strong>profundizaron en los aspectos metodol\u00f3gicos del an\u00e1lisis sensorial de vinos y adquirieron estrategias para valorar, adecuadamente,&nbsp; los aspectos m\u00e1s importantes de los vinos cuando se presentan en<strong> <\/strong>cert\u00e1menes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El&nbsp; subdirector de la C\u00e1tedra Institucional de la Universidad de La Laguna, Gabriel Santos Garc\u00eda, dio la bienvenida a los matriculados y agradeci\u00f3 el contar con su presencia en la facilitaci\u00f3n, ya que el haberse inscrito representa el compromiso y las ganas de adquirir nuevos conocimientos, en funci\u00f3n a las evoluciones que presenta el sector.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Jes\u00fas de las Heras Roger, ingeniero qu\u00edmico, miembro de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias e<strong> <\/strong>investigador en la Unidad de Laboratorios del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias fue el encargado de impartir el Seminario. El doctor por la Universidad de La Laguna arranc\u00f3 la primera sesi\u00f3n explicando por qu\u00e9 una de las caracter\u00edsticas principales de los catadores debe ser el reciclaje constante: \u201cLa evoluci\u00f3n del sector, lo cambios en las preferencias del consumidor, las t\u00e9cnicas de cata, la normativa y la variedad de vinos son solo algunos de los elementos que todo profesional en el an\u00e1lisis sensorial del vino debe tener al d\u00eda\u201d, estableci\u00f3, de las Heras.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Medir atributos espec\u00edficos del vino: sabor, aroma y textura<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Los profesionales utilizan sus sentidos con el objetivo de detectar y medir atributos espec\u00edficos del vino como su sabor, su aroma y su textura o apariencia. Por ende, la actualizaci\u00f3n continua de los catadores es esencial no solo para ofrecer un servicio de calidad, mantenerse competitivos, garantizar la excelencia en el mundo de la cata, sino tambi\u00e9n para la apreciaci\u00f3n del vino. Sobre todo, en el Archipi\u00e9lago canario, en donde la diversidad vitivin\u00edcola destaca y se ofrece un valor singular propio.<\/p>\n\n\n\n<p>A lo largo del Seminario, los especialistas en el \u00e1rea tuvieron la oportunidad de conocer tanto la caracterizaci\u00f3n de atributos positivos como negativos del vino ante una cata de calificaci\u00f3n. Asimismo, Jes\u00fas de las Heras, expuso los fundamentos y los factores a tener en cuenta ante una cata de certamen y una de calificaci\u00f3n. Es decir, profundiz\u00f3 y estableci\u00f3 las diferencias entre una y otra con ejemplos pr\u00e1cticos como las distintas fichas con las que se pudieran encontrar al realizar el an\u00e1lisis sensorial&nbsp; de los vinos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Asimismo, la formaci\u00f3n incluy\u00f3 los pilares sobre los que se asienta la diversidad vitivin\u00edcola de las Islas Canarias. En la actualidad, su diversidad ha dado lugar a once Denominaciones de Origen, las cuales, junto con sus caracter\u00edsticas sensoriales, en funci\u00f3n de los Pliegos de Condiciones, fueron descritas a lo largo de&nbsp; la capacitaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Evaluaci\u00f3n y certificaci\u00f3n&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para culminar el Seminario de Actualizaci\u00f3n para Profesionales de la Cata de Vinos de las Islas Canarias, los catadores, se sometieron a una evaluaci\u00f3n, tanto te\u00f3rica como pr\u00e1ctica para obtener el diploma que acredita el superar con \u00e9xito la formaci\u00f3n. Adem\u00e1s, los especialistas pasar\u00e1n a formar parte de una extensa Red de Catadores Profesionales que ser\u00e1n divulgados en la p\u00e1gina web de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias&nbsp; por su aptitud para desempe\u00f1ar esta tarea.<\/p>\n\n\n\n<p>Gabriel Santos en nombre de la C\u00e1tedra agradeci\u00f3 la implicaci\u00f3n del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria por ayudar a promover estas iniciativas en pro del sector vitivin\u00edcola de las Islas Canarias. Santos, insisti\u00f3 en que uno de los pilares de la C\u00e1tedra es contribuir con el desarrollo responsable, sostenible y accesible de las actividades agropecuarias. Por ello, a trav\u00e9s de esta formaci\u00f3n la entidad cumple uno de sus objetivos.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ciudad de Santa Cruz de Tenerife acogi\u00f3 el pasado 21 y 22 de julio el Seminario de Actualizaci\u00f3n para Profesionales de la Cata de Vinos de las Islas Canarias, una formaci\u00f3n promovida por la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna. 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