{"id":3469,"date":"2022-12-11T13:49:46","date_gmt":"2022-12-11T13:49:46","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/?p=3469"},"modified":"2022-12-11T13:51:25","modified_gmt":"2022-12-11T13:51:25","slug":"un-alumno-de-la-catedra-de-agroturismo-y-enoturismo-de-canarias-recibe-la-medalla-de-oro-en-quesos-en-agrocanarias-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/2022\/12\/11\/un-alumno-de-la-catedra-de-agroturismo-y-enoturismo-de-canarias-recibe-la-medalla-de-oro-en-quesos-en-agrocanarias-2022\/","title":{"rendered":"Un alumno de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias recibe la Medalla de Oro en quesos en Agrocanarias 2022"},"content":{"rendered":"\n

El gerente de la Ganader\u00eda La Pared apuesta por la formaci\u00f3n especializada ofrecida por la Universidad de La Laguna<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Agust\u00edn Castro Castro, gerente de la granja La Pared y ex alumno de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna recibi\u00f3 la Medalla de Oro en los Premios Agrocanarias 2022 por su queso La Pastora untado con piment\u00f3n. En honor a su esfuerzo, dedicaci\u00f3n y exigencia en la selecci\u00f3n de materia prima, Agust\u00edn y su madre Nicolasa Castro Roger, propietaria y fundadora de la empresa, fueron reconocidos en los galardones organizados por el Gobierno de Canarias a trav\u00e9s del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA).<\/p>\n\n\n\n

El queso La Pastora es uno de sus productos estrella. Marca la diferencia porque est\u00e1 elaborado con un 85 % de leche cruda de cabra y un 15 % de leche de oveja. A\u00f1o tras a\u00f1o, la ganader\u00eda familiar recibe numerosos reconocimientos que premian sus a\u00f1os de tradici\u00f3n y de buenas pr\u00e1cticas. Mediante la participaci\u00f3n en las actividades de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, Agust\u00edn combina las nuevas t\u00e9cnicas del sector con las ancestrales para mantener la granja a la vanguardia de la
industria quesera.<\/p>\n\n\n\n

Canarias es la Comunidad Aut\u00f3noma que m\u00e1s quesos consume por habitante. La variedad de microclimas y h\u00e1bitats le otorgan a los quesos de las islas singularidades \u00fanicas y especiales. Un producto alimentario y cultural que entronca con un saber hacer ancestral y artesanal. Por ello, la ganader\u00eda La Pared, en Fuerteventura, apuesta por el fomento de las zonas rurales y por la importancia de poner en valor el sector quesero.<\/p>\n\n\n\n

Supervivencia de un patrimonio cultural<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La estructura productiva de las queser\u00edas, por lo general, suele tener una base familiar que lucha por la supervivencia de un patrimonio cultural. Por ello, Agust\u00edn Castro, hijo del fundador de la granja, reconoce la necesidad de transformar y modernizar las t\u00e9cnicas en respuesta a las m\u00faltiples y nuevas exigencias, siempre y cuando se siga respetando la tradici\u00f3n artesanal. Por ello, establece: \u201cEstar en constante formaci\u00f3n es la clave. Adquirir nuevos conocimientos es la garant\u00eda de la puesta en valor del sector y, al mismo tiempo, de la rentabilidad de las granjas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En el 2022, la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias organiz\u00f3 el primer curso especializado en la: \u201cElaboraci\u00f3n y An\u00e1lisis Sensorial de Quesos\u201d. Una formaci\u00f3n dirigida al sector primario del archipi\u00e9lago en la cual se situ\u00f3 el queso en un contexto social de consumo merecedor, ya que como producto es un elemento relevante en las Islas Canarias.<\/p>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de cuatro m\u00f3dulos y 168 horas de formaci\u00f3n online y presencial propietarios de queser\u00edas, gerentes y apasionados del sector de todas las Islas tuvieron la oportunidad de conocer el origen y caracterizaci\u00f3n de la materia prima, la elaboraci\u00f3n y producci\u00f3n de los productos l\u00e1cteos, la metodolog\u00eda del an\u00e1lisis sensorial de quesos y la valorizaci\u00f3n de los quesos canarios con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida mediante la cata.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPara lograr profesionalizar el sector quesero es fundamental la existencia de instituciones acad\u00e9micas como la C\u00e1tedra\u201d <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La formaci\u00f3n cont\u00f3 con un equipo de m\u00e1s de treinta profesionales de referencia en el \u00e1rea, que desempe\u00f1an su actividad profesional en el sector. El objetivo de la titulaci\u00f3n se centr\u00f3 en potenciar la industria quesera a trav\u00e9s de una actualizaci\u00f3n de conocimientos de la materia y una visualizaci\u00f3n general de la actividad. Agust\u00edn Castro como ex alumno del curso estableci\u00f3: \u201cPara lograr profesionalizar el sector quesero es fundamental la existencia de instituciones acad\u00e9micas como la C\u00e1tedra.<\/p>\n\n\n\n

Saber c\u00f3mo se elaboran otros tipos de quesos de Denominaci\u00f3n de Origen a nivel nacional e internacional afianz\u00f3 mis conocimientos e hizo que valorara m\u00e1s las razas aut\u00f3ctonas de canarias\u201d.
Generar conciencia y contribuir al desarrollo responsable, sostenible y accesible de la actividad tur\u00edstica en contacto directo con las actividades agropecuarias es el objetivo principal de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias. <\/p>\n\n\n\n

Por ello, a\u00f1o tras a\u00f1o organiza formaciones y actividades relacionadas al sector. El \u201cCurso Especialista en An\u00e1lisis Sensorial de Vinos y Productos Agroalimentarios de la Macaronesia\u201d o el \u201cCurso Especialista Internacional en Innovaci\u00f3n y Gesti\u00f3n del Enoturismo Sostenible\u201d son solo algunas de las formaciones especializadas que cualquier interesado puede acceder para conocer sobre las singularidades de las producciones que se realizan en el archipi\u00e9lago canario.<\/p>\n\n\n\n

\n
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Leer m\u00e1s \u203a<\/a><\/div>\n

<\/p>\n","protected":false},"author":227,"featured_media":3470,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,1],"tags":[12,7,24,6,5],"class_list":["post-3469","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-sin-categoria","tag-agroturismoull","tag-enoturismo","tag-quesos","tag-universidad-de-la-laguna","tag-wineull"],"yoast_head":"\nUn alumno de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias recibe la Medalla de Oro en quesos en Agrocanarias 2022 - Enoturismo Canarias<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/2022\/12\/11\/un-alumno-de-la-catedra-de-agroturismo-y-enoturismo-de-canarias-recibe-la-medalla-de-oro-en-quesos-en-agrocanarias-2022\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Un alumno de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias recibe la Medalla de Oro en quesos en Agrocanarias 2022 - Enoturismo Canarias\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Agust\u00edn Castro Castro, gerente de la granja La Pared y ex alumno de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna recibi\u00f3 la Medalla de Oro en los Premios Agrocanarias 2022 por su queso La Pastora untado con piment\u00f3n. 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