{"id":3064,"date":"2022-06-19T11:44:40","date_gmt":"2022-06-19T11:44:40","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/?p=3064"},"modified":"2022-06-19T11:44:40","modified_gmt":"2022-06-19T11:44:40","slug":"la-granja-ara-una-experiencia-exitosa-de-innovacion-en-la-actividad-quesera-en-canarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/2022\/06\/19\/la-granja-ara-una-experiencia-exitosa-de-innovacion-en-la-actividad-quesera-en-canarias\/","title":{"rendered":"La Granja Ara una experiencia exitosa de innovaci\u00f3n en la actividad quesera en Canarias"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Se cierra el tercer m\u00f3dulo del I Curso de Especialistas en Elaboraci\u00f3n y An\u00e1lisis Sensorial de Quesos en el que participan una decena de alumnos y alumnas que provienen de las islas de Tenerife, La Gomera, La Palma, Fuerteventura, El Hierro y Gran Canaria.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El m\u00f3dulo de metodolog\u00eda del an\u00e1lisis sensorial de quesos del I Curso de Especialista de la Universidad de La Laguna ha contado con la presencia de Melquiades Ancor Exp\u00f3sito propietario de la Granja Ara ubicada en el municipio tinerfe\u00f1o de Santa \u00darsula, para explicar y degustar con el alumnado los diversos productos que elabora a partir de la transformaci\u00f3n de la leche en queso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ancor, hizo un recorrido desde los inicios de la queser\u00eda en 2012 hasta la actualidad, lleg\u00f3 a tener en sus comienzos m\u00e1s de doscientas cabras de todas las razas de Canarias, as\u00ed como algunas ovejas, y un proyecto para generar, mediante agricultura ecol\u00f3gica, la alimentaci\u00f3n de los animales. En la actualidad la leche se la compran a ganaderos de la zona y elabora quesos tipo rulo, yogures, y diferentes quesos con coberturas innovadoras como puede ser la de ceniza de uso alimentario.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Con esta experiencia se cierra el tercer m\u00f3dulo del I Curso de Especialistas en Elaboraci\u00f3n y An\u00e1lisis Sensorial de Quesos que promueve la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna, que se divide en cuatro m\u00f3dulos multidisciplinares, y en el que participan una decena de alumnos y alumnas que provienen de las islas de Tenerife, La Gomera, La Palma, Fuerteventura, El Hierro y Gran Canaria.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En este m\u00f3dulo sea contado con la participaci\u00f3n de Luis Herrero Alamo ingeniero t\u00e9cnico que durante cuarenta a\u00f1os ha ejercido como Jefe de Servicio de Denominaciones de Origen de Productos Agroalimentarios no v\u00ednicos y, de forma especial, en las Denominaciones de Origen de Quesos en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, Miriam Molina Mestanza doctora en tecnolog\u00eda de los alimentos y en la actualidad gerente del Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Idiazabal y la italiana Angela Barusi reputada profesional de la promoci\u00f3n y valorizaci\u00f3n del sector agroalimentario de Parmigiano Reggiano, bajo la coordinaci\u00f3n de Zebina Hern\u00e1ndez Hern\u00e1ndez secretar\u00eda t\u00e9cnica de la C\u00e1tedra y M\u00e1ster en Producci\u00f3n y Elaboraci\u00f3n de Productos L\u00e1cteos por la UNESCO.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Origen de las Islas Canarias<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El pr\u00f3ximo 29 de junio dar\u00e1 comienzo el cuarto y \u00faltimo m\u00f3dulo del Curso, que lleva por t\u00edtulo \u201cAn\u00e1lisis sensorial de quesos de origen de las islas Canarias\u201d, que contar\u00e1 con sesiones impartidas entre otros por t\u00e9cnicos y representantes de las tres Denominaciones de Origen de Quesos existentes en el archipi\u00e9lago: Queso Majorero, Queso Palmero, y Queso de Flor de Gu\u00eda, de Media Flor y Queso de Gu\u00eda, as\u00ed como de las islas de Lanzarote, Tenerife, La Gomera y El Hierro contando con la colaboraci\u00f3n de los cabildos insulares de las respectivas islas.<\/p>\n\n\n\n<p>Las personas interesadas pueden obtener m\u00e1s informaci\u00f3n e inscribirse en la p\u00e1gina web de la C\u00e1tedra <a href=\"http:\/\/www.gestionenoturistica.com\">www.gestionenoturistica.com<\/a> las plazas son limitadas y el programa eminentemente pr\u00e1ctico se desarrollar\u00e1 en la Universidad de La Laguna.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El m\u00f3dulo de metodolog\u00eda del an\u00e1lisis sensorial de quesos del I Curso de Especialista de la Universidad de La Laguna ha contado con la presencia de Melquiades Ancor Exp\u00f3sito propietario de la Granja Ara ubicada en el municipio tinerfe\u00f1o de Santa 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