{"id":10494,"date":"2026-11-08T11:55:43","date_gmt":"2026-11-08T11:55:43","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/?p=10494"},"modified":"2026-11-08T11:55:44","modified_gmt":"2026-11-08T11:55:44","slug":"enoturismo-en-canarias-oportunidad-estrategia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/2026\/11\/08\/enoturismo-en-canarias-oportunidad-estrategia\/","title":{"rendered":"El enoturismo en Canarias: una oportunidad que debemos construir entre todos"},"content":{"rendered":"\n

Por Gabriel Santos Garc\u00eda, coordinador general de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y la Universidad de La Laguna.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El D\u00eda Internacional del Enoturismo es una buena ocasi\u00f3n para reflexionar sobre el camino recorrido por Canarias y los retos que tenemos por delante. Nuestro archipi\u00e9lago cuenta con un patrimonio vitivin\u00edcola extraordinario, fruto de siglos de historia y adaptaci\u00f3n a unas condiciones naturales singulares. Un patrimonio presente en nuestros paisajes, variedades locales, bodegas y cultura del vino, pero, sobre todo, en las personas que mantienen viva esta actividad.<\/p>\n\n\n\n

El enoturismo representa una oportunidad para conectar el vino con el territorio, la actividad agraria con la experiencia tur\u00edstica y nuestra identidad cultural con nuevas oportunidades econ\u00f3micas y sociales. Sin embargo, disponer de estos recursos no es suficiente: necesitamos planificaci\u00f3n, formaci\u00f3n, cooperaci\u00f3n institucional y compromiso empresarial para consolidar un modelo propio.<\/p>\n\n\n\n

En este proceso, la Universidad de La Laguna tiene la responsabilidad de poner sus capacidades al servicio de la sociedad. La trayectoria iniciada en 2011 con el Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastron\u00f3mico y consolidada en 2019 con la creaci\u00f3n de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, junto al Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), responde a esa voluntad de colaboraci\u00f3n entre universidad, administraci\u00f3n y sector empresarial.<\/p>\n\n\n\n

La C\u00e1tedra es un instrumento de investigaci\u00f3n aplicada, formaci\u00f3n y transferencia de conocimiento. Como suelo se\u00f1alar, \u00abla Universidad genera conocimiento, el ICCA facilita la conexi\u00f3n con el sector y la C\u00e1tedra debe conseguir que esa colaboraci\u00f3n se transforme en oportunidades reales para las empresas y los territorios\u00bb. No podemos investigar sobre el territorio sin devolverle el conocimiento generado.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n tiene sus propios tiempos y no siempre puede avanzar al mismo ritmo que las iniciativas empresariales. Por eso, la colaboraci\u00f3n de las empresas resulta fundamental: necesitamos que faciliten datos, informaci\u00f3n y experiencias que permitan conocer la realidad del sector, identificar sus necesidades y orientar mejor los estudios. A su vez, cuando los resultados se presentan, es importante que las empresas los valoren, los analicen y los utilicen para identificar mejoras y nuevas oportunidades. La transferencia debe ser un proceso de di\u00e1logo y colaboraci\u00f3n, no un acto que termina con la presentaci\u00f3n de un informe.<\/p>\n\n\n\n

El Encuentro Internacional de AgroEnoturismo de Canarias, que ha alcanzado once ediciones, constituye un buen ejemplo de esos espacios de cooperaci\u00f3n. Permite conectar a profesionales, investigadores, administraciones y empresas, compartir experiencias y generar nuevas iniciativas.<\/p>\n\n\n\n

Pero debemos ser realistas: sin la implicaci\u00f3n y la apuesta decidida de las empresas, nada de lo que planteamos ser\u00e1 posible. Las instituciones pueden facilitar el camino mediante pol\u00edticas p\u00fablicas, investigaci\u00f3n y formaci\u00f3n, pero son las bodegas, las explotaciones agrarias y las empresas tur\u00edsticas las que deben creer en el enoturismo e incorporarlo a sus estrategias. Cada empresa debe encontrar su propio modelo, atendiendo a sus recursos y capacidad, y apostar por la profesionalizaci\u00f3n, la calidad, la autenticidad y la sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n

En Canarias contamos ya con numerosas empresas que han apostado por esta actividad y que demuestran que existe un camino posible. Bodegas como Monje, en Tenerife; El Grifo, en Lanzarote; o Los Berrazales, en Gran Canaria, son algunos ejemplos de una realidad mucho m\u00e1s amplia, a la que se suman m\u00e1s de medio centenar de bodegas y proyectos de distintas islas que est\u00e1n contribuyendo al desarrollo del enoturismo. Todas ellas representan el esfuerzo de un sector que est\u00e1 descubriendo nuevas oportunidades para poner en valor sus vinos y el territorio.<\/p>\n\n\n\n

Debemos avanzar tambi\u00e9n en dar valor a otros productos del sector primario, quiz\u00e1 menos conocidos que el vino, pero esenciales para construir experiencias de agroturismo aut\u00e9nticas y diversificadas. Esta visi\u00f3n debe incorporar la igualdad de oportunidades, la promoci\u00f3n de la mujer y la visibilizaci\u00f3n de su liderazgo y emprendimiento en el medio rural.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El a\u00f1o 2026 debe marcar un punto de inflexi\u00f3n. El reconocimiento del enoturismo como actividad tur\u00edstica debe traducirse en una estrategia propia, con seguridad jur\u00eddica, formaci\u00f3n, promoci\u00f3n y herramientas de apoyo a las empresas. En este sentido, se abre una oportunidad para avanzar en la cualificaci\u00f3n de los profesionales y adaptar la formaci\u00f3n a las necesidades de una actividad que exige servicios sostenibles, accesibles y de calidad.<\/p>\n\n\n\n

Por ello, considero que ha llegado el momento de impulsar una estrategia regional de enoturismo que nazca desde el consenso del propio sector empresarial, de sus necesidades, propuestas y expectativas de futuro. Deben ser las bodegas, las explotaciones agrarias y las empresas tur\u00edsticas quienes lideren la definici\u00f3n del modelo que quieren construir para Canarias. El papel del gobierno regional, especialmente de sus \u00e1reas de Agricultura y Turismo, debe ser respaldar ese proceso, creando las condiciones necesarias para que las iniciativas empresariales puedan desarrollarse. Necesitamos una estrategia compartida, pero impulsada desde quienes conocen la realidad del sector y asumen el riesgo de emprender, invertir y generar actividad en el territorio.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n debemos aprovechar nuestra posici\u00f3n en el espacio atl\u00e1ntico. La cooperaci\u00f3n con Madeira, Azores, Cabo Verde y otros territorios de Am\u00e9rica Latina y Europa ofrece oportunidades para compartir conocimiento, impulsar investigaciones y crear redes profesionales. Esta proyecci\u00f3n internacional permitir\u00e1 aprender de otras experiencias y dar a conocer las particularidades de nuestro modelo vitivin\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

Todo ello debe construirse desde la sostenibilidad: conservar los paisajes vit\u00edcolas, mantener los sistemas tradicionales de cultivo, proteger las variedades locales, gestionar responsablemente el agua y garantizar la viabilidad econ\u00f3mica de las explotaciones. No podemos promover experiencias que comprometan aquello que les da sentido.<\/p>\n\n\n\n

Desde la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias seguiremos trabajando en investigaci\u00f3n aplicada, transferencia de conocimiento, formaci\u00f3n especializada, la cooperaci\u00f3n, la facilitaci\u00f3n entre los actores, y manteniendo una relaci\u00f3n cercana con las personas y empresas del sector. El enoturismo puede generar actividad econ\u00f3mica, favorecer la emprendedur\u00eda, conservar nuestros paisajes y contribuir a mantener vivos los municipios rurales.<\/p>\n\n\n\n

Como coordinador general de la C\u00e1tedra, reivindico que esta actividad ocupe el lugar que le corresponde en las pol\u00edticas p\u00fablicas de Canarias. Tenemos patrimonio, identidad y potencial, pero necesitamos convertirlos en oportunidades reales mediante una mayor implicaci\u00f3n empresarial e institucional.<\/p>\n\n\n\n

Ha llegado el momento de pasar del potencial a la acci\u00f3n y de la colaboraci\u00f3n puntual a una estrategia compartida. No se trata solamente de que quienes nos visitan conozcan nuestros vinos, sino de que, a trav\u00e9s de ellos, descubran nuestras islas, comprendan el valor del sector primario y contribuyan a mantener vivos los territorios que construyen nuestra identidad.<\/p>\n\n\n\n

El futuro del enoturismo canario no puede quedarse en una declaraci\u00f3n de intenciones. Tenemos la oportunidad y la responsabilidad de construirlo entre todos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Con motivo del D\u00eda Internacional del Enoturismo, Gabriel Santos Garc\u00eda (coordinador general de la C\u00e1tedra) reflexiona…<\/p>\n

Leer m\u00e1s \u2192<\/a><\/p>\n

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