{"id":10460,"date":"2026-10-29T12:31:32","date_gmt":"2026-10-29T12:31:32","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/?p=10460"},"modified":"2026-10-29T12:31:34","modified_gmt":"2026-10-29T12:31:34","slug":"enoturismo-retos-sector-vitivinicola-global","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/2026\/10\/29\/enoturismo-retos-sector-vitivinicola-global\/","title":{"rendered":"La C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias analiza junto al experto brasile\u00f1o Marcos Gabbardo los retos y sinergias del sector vitivin\u00edcola global"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El docente e investigador de la Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA) destaca las oportunidades de valorizaci\u00f3n del terru\u00f1o, el potencial de los suelos volc\u00e1nicos y la importancia de la formaci\u00f3n pr\u00e1ctica en regiones vitivin\u00edcolas singulares.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna ha acogido durante su estancia investigadora a Marcos Gabbardo, docente del curso de Enolog\u00eda en la Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA), en el campus de Dom Pedrito (R\u00edo Grande do Sur, Brasil). Durante la entrevista, Gabbardo ha profundizado en el papel transformador de la universidad en la vitivinicultura emergente, la transferencia de tecnolog\u00eda alimentaria y el valor del agroturismo y la gastronom\u00eda local para conectar con el consumidor internacional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marcos Gabbardo es doctor y profesor del grado de Enolog\u00eda de la UNIPAMPA, una instituci\u00f3n clave situada en la Campanha Ga\u00facha, regi\u00f3n brasile\u00f1a fronteriza con Uruguay, caracterizada por una viticultura moderna en espaldera y el reconocimiento de su propia Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica. Con una s\u00f3lida trayectoria docente e investigadora, Gabbardo impulsa proyectos vinculados a la innovaci\u00f3n enol\u00f3gica, la caracterizaci\u00f3n de vinos y espumantes, la sostenibilidad frente al cambio clim\u00e1tico y el fortalecimiento de la red de transferencia tecnol\u00f3gica entre la universidad y el sector productivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dentro del marco de la entrevista, Marcos Gabbardo expuso el recorrido de la Campanha Ga\u00facha, un territorio vit\u00edcola relativamente joven \u2014con unas cinco d\u00e9cadas de trayectoria\u2014 pero con un clima y vocaci\u00f3n id\u00f3neos que la han posicionado como proveedora de uvas de alta calidad en el sur de Brasil. Con unas 2.000 hect\u00e1reas cultivadas y una Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica consolidada, la regi\u00f3n dio un salto cualitativo a partir de 2010 con la puesta en marcha del grado de Enolog\u00eda en la UNIPAMPA a petici\u00f3n de los propios viticultores y bodegueros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sostenibilidad, variedades resistentes y seguridad alimentaria<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Atendiendo a las exigencias del mercado global y del consumidor actual, que demanda mayor trazabilidad y garant\u00edas de salud, Gabbardo subray\u00f3 la necesidad de adaptar la viticultura a retos clim\u00e1ticos complejos. En regiones con alta pluviosidad o expuestas a eventos meteorol\u00f3gicos extremos por el calentamiento global, la investigaci\u00f3n universitaria se enfoca en la introducci\u00f3n de variedades resistentes y en el manejo sostenible del vi\u00f1edo, promoviendo conceptos de seguridad alimentaria que benefician directamente al tejido productor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, el profesor de UNIPAMPA identific\u00f3 amplias coincidencias entre los modelos de desarrollo de Brasil y Canarias. En el \u00e1mbito acad\u00e9mico, destac\u00f3 el inter\u00e9s de conocer en profundidad el trabajo que se realiza en el archipi\u00e9lago canario en materia de Denominaciones de Origen, valorizaci\u00f3n de variedades aut\u00f3ctonas singulares y elaboraci\u00f3n en entornos insulares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, resalt\u00f3 que Brasil es un mercado emergente con un consumo per c\u00e1pita en crecimiento donde el p\u00fablico busca descubrir perfiles de vino novedosos y con personalidad propia. En este contexto, el intercambio de experiencias sobre la \u00abproducci\u00f3n verde\u00bb y la adaptaci\u00f3n de varietales abre una v\u00eda fruct\u00edfera de cooperaci\u00f3n cient\u00edfica e investigadora.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Enoturismo, identidad territorial y desarrollo rural<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En relaci\u00f3n con el desarrollo enotur\u00edstico, Gabbardo enfatiz\u00f3 la importancia de ofrecer experiencias integrales que trasciendan la mera cata y permitan al visitante conectar con las familias elaboradoras, la historia y la identidad local. Tomando como referencia la experiencia brasile\u00f1a \u2014donde conviven la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica italo-brasile\u00f1a de la Sierra Ga\u00facha con las rutas que maridan vino, carne y cultura gaucha en la Campanha\u2014, el docente apunt\u00f3 a la alianza entre vino, quesos, embutidos y platos t\u00edpicos como el pilar central del impacto econ\u00f3mico positivo en las comunidades rurales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Respecto a las singularidades de Canarias, Gabbardo subray\u00f3 que la viticultura heroica, los suelos volc\u00e1nicos, el vi\u00f1edo prefilox\u00e9rico y la escala familiar de producci\u00f3n constituyen un patrimonio diferenciado de enorme atractivo para el mercado internacional, que requiere estrategias de posicionamiento para hacer llegar estas elaboraciones a nuevos destinos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, de cara a la preparaci\u00f3n de las futuras promociones de profesionales de la enolog\u00eda, Marcos Gabbardo insisti\u00f3 en que la formaci\u00f3n universitaria debe priorizar las pr\u00e1cticas sobre el terreno. El conocimiento exhaustivo de la diversidad de los vinos propios, la vivencia directa de los distintos microclimas e islas y el dominio pr\u00e1ctico de la elaboraci\u00f3n son, a su juicio, las herramientas fundamentales para que los en\u00f3logos se conviertan en los mejores embajadores de su territorio en un mercado globalizado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La estancia de Marcos Gabbardo ha sido posible gracias a las ayudas para estancias cortas de personal investigador de centros extranjeros, enmarcadas en el Plan Propio de Investigaci\u00f3n 2026 del Vicerrectorado de Investigaci\u00f3n y Transferencia de la Universidad de La Laguna, conjuntamente con la Agencia Canaria de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Sociedad de la Informaci\u00f3n (ACIISI) del Gobierno de Canarias. Asimismo, la visita se integra en el protocolo de colaboraci\u00f3n suscrito en 2024 entre la Universidad de La Laguna y la Universidade Federal do Pampa, el cual se consolida este curso acad\u00e9mico mediante el Programa de Intercambio de Talento Canarias &#8211; Brasil, dirigido a la comunidad universitaria y a profesionales del sector vitivin\u00edcola de ambas regiones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El docente e investigador de la Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA) destaca las oportunidades de valorizaci\u00f3n&hellip;<\/p>\n<p class=\"read-more\"><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/wp.ull.es\/aenogas\/2026\/10\/29\/enoturismo-retos-sector-vitivinicola-global\/\">Leer m\u00e1s \u2192<\/a><\/p>\n<p><!-- end of .read-more 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